La filosofia dietro ogni portata
Da Procaccini ogni piatto nasce da una domanda semplice: cosa succede se la tradizione italiana smette di essere un punto d'arrivo e diventa un punto di partenza? Lo Chef Emin Haziri scompone anche i piatti più iconici e li ricostruisce attraverso una tecnica profondamente contemporanea, fino a essere certo che nessuno li abbia mai assaggiati fatti così.
Il risultato non è solo un esercizio di stile: è un piatto che riconosci, ma che non avevi mai assaggiato così.
